Monitoreo de vibrio spp. en ostiones Crassostrea virginica de las lagunas de Tamiahua y Tampamachoco, Veracruz, México

Autores/as

  • Dulce Maripaz Hernández Mendoza Universidad Veracruzana Facultad de Ciencias Biológico y Agropecuarias Campus Poza Rica Tuxpan
  • Pablo San Martín del Ángel Universidad Veracruzana Facultad de Ciencias Biológico y Agropecuarias Campus Poza Rica Tuxpan
  • Catya Jiménez Torres Universidad Veracruzana Facultad de Ciencias Biológico y Agropecuarias Campus Poza Rica Tuxpan
  • Rosa Idalia Hernández Herrera Universidad Veracruzana Facultad de Ciencias Biológico y Agropecuarias Campus Poza Rica Tuxpan

DOI:

https://doi.org/10.47808/revistabioagro.v9i1.346

Palabras clave:

Bacterias patógenas, ostiones, vigilancia sanitaria, inocuidad alimentaria

Resumen

Vibrio es un género ampliamente distribuído en ambientes estuarinos y marinos, adaptable y con rápida propagación de sus cepas. Los moluscos bivalvos son reservorios potenciales de Vibrios, su consumo está relacionado con el desarrollo de vibriosis leve como gastroenteritis hasta septicemia grave o la muerte. Por lo cual es importante el monitoreo continuo en las áreas de extraccion y distribución para evaluar el riesgo para la salud humana derivado del consumo de moluscos y garantizar la inocuidad de estos bivalvos. En el presente estudio se determinaron las diferencias estacionales en la presencia y abundancia de Vibrios durante las fases de recolección (bancos ostrícolas) y post-recolección (cooperativas y restaurantes) en ostiones Crassostrea virginica de las lagunas de Tamiahua y Tampamachoco, Veracruz, México. Las muestras fueron obtenidas de trece sitios al azar durante el año 2018. El aislamiento bacteriano se realizó por el método de siembra por dilución en medio TCBS y recuento en placa de acuerdo a la NOM-031-SSA1-1993. El análisis estadístico indicó que no existieron diferencias espaciales significativas, no obstante, se presentaron diferencias estacionales. En esta investigación, se evidencia por primera vez, la presencia de Vibrio spp. en ostiones de las cooperativas de estudio. También se reporta la ausencia de este género bacteriano en los restaurantes adyacentes. En general, los resultados muestran la necesidad de aplicar medidas dirigidas a reducir la presencia de Vibrios durante la fase de post-recolección de ostiones, con la finalidad de disminuir el riesgo de infección por Vibrio spp. en los consumidores.

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Publicado

2021-07-01

Cómo citar

Hernández Mendoza, D. M., San Martín del Ángel, P., Jiménez Torres, C., & Hernández Herrera, R. I. (2021). Monitoreo de vibrio spp. en ostiones Crassostrea virginica de las lagunas de Tamiahua y Tampamachoco, Veracruz, México. Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, 9(1), 122–141. https://doi.org/10.47808/revistabioagro.v9i1.346

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